Фаляфель — одно из самых известных блюд арабской кухни. Это очень недорогой и простой в приготовлении продукт, который является основой местных фаст-фудов в Иордании. Ресторанчики и забегаловки, в которых его готовят, встречаются буквально на каждом шагу.

В дорогих ресторанах это блюдо не встретишь — скорее, можно купить сие чудо арабской кухни на вынос почти на тротуаре в следующем виде: завернутые в горячие лепешки ароматные шарики с добавлением всякой всячины по желанию.  Дешево и сердито, как говорится!

Что представляет из себя фаляфель? Из нута (турецкого гороха) делают фарш, потом формируют шарики диаметром 3-5см и обжаривают во фритюре. Часто в фарш кроме соли и специй добавляют очень мелко рубленые петрушку и чеснок. Готовый фаляфель подают с хуммусом или тахиной (самые известные арабские соусы), с меззэ (набор закусок и соусов), с салатами.

В фаст-фудах в лепешки кроме фаляфеля заворачивают все. что пожелает клиент: салаты, ветчину, кусочки куриного мяса, сыр, соусы. Перекус получается очень сытный и дешевый. О пользе судить трудно, но и получить отравление или другую желудочную «радость» практически невозможно. Разве только элементарно переесть: фаляфель — блюдо тяжеловатое. Горох все-таки.

Более подходящий для европейского желудка вариант фаляфеля — если употребить его с популярным в Иордании кисломолочным продуктом лЯбанэ.

Приготовить фаляфель дома — очень просто. Нут (турецкий горох) можно купить на рынках или в магазинах, в которых продают чечевицу и другие составляющие восточных кухонь. Нут нужно замочить на 8 часов и перемолоть в мясорубке или в процессоре, добавить соль, специи и, если пожелаете, зелень и чеснок, сформировать и обжарить в масле шарики. Подавать горячими. Удивитесь, как скоро они закончатся!

 Во время поста или для вегетарианцев рецепт фаляфеля — очень полезная штука. А уж удивить гостей у вас точно получится. Приготовление очень несложное, если нет нута — возьмите обычный горох для супа. Обязательно попробуйте фаляфель в путешествии по Иордании и приготовьте его сами!