Поехали в Иорданию!

В одной из статей я рассказывала о мансафе — этом удивительном блюде иорданской кухни. Недавно мне посчастливилось познакомиться с очень интересной собеседницей — Ириной Альмади. Она живет на Ближнем Востоке, хорошо знает арабскую кухню. Да и в общем, кухня — её хобби и призвание. Она замечательно готовит, постоянно находится в поиске новых блюд и рецептов и щедро делится своими знаниями и опытом. Рецепт мансафа довольно стандартен, он имеет незначительные отличия в зависимости от того, кто и где его готовит. Есть такая популярная шутка: ты можешь дать иорданцу для приготовления любые продукты, но в итоге всё равно получится мансаф! Рецепт, который я получила от Ирины, даст вам довольно точные сведения. Соблюдая его вы сможете приготовить мансаф без особых проблем, даже не имея одного традиционного ближневосточного ингредиента — лябан джамида (о нем я расскажу отдельно).

Чай из ароматных листьев этой травы широко применялся как в Античной Греции, так и в древнем Египте. Гиппократ называл её «священной травой» и советовал использовать чай из шалфея для укрепления и омоложения организма.

Питание в ресторанах и кафе в Иордании очень разнообразно. Основные кухни — местная, иорданская, а также сирийская и ливанская.

На карте Иордании Мадаба находится практически в сердце самых интересных для туриста или паломника мест. Всё рядышком, везде нужно успеть — поэтому большинство туристических групп пробегают по ее извилистым улочкам «на первой космической», успевая, разве что сфотографировать самое интересное. Если вам удастся выкроить немного больше времени для Мадабы — смело идите гулять куда глаза глядят.

Любой араб знает это название! И обязательно спросит у вас, если узнает, что вы бывали в арабской стране: «А вы МАНСАФ ели?!»

Ничто не может сравниться с арабской кухней! Еда – это почти культ на Востоке.  Вкусное, пряное, свежее — вот три отличительные черты арабской кухни. Особенности климата и кочевой образ жизни отразились на этой кухне следующим образом: продукты используются только свежие (животные забиваются перед употреблением, овощи-фрукты тоже долго не хранятся, исключение — сухофрукты), для дезинфекции употребляется очень много трав и специй — вот и получается все пряное и свежее, а значит — вкусное! Но знакомство с арабской кухней лучше всего начинать с иорданского варианта по причине его лояльности к славянскому желудку.