Кофе в Иордании, как и в любой арабской стране, – это в некоторой степени культовый продукт. Представить себе Иорданию без вездесущего аромата этого напитка сложно.

Традиционный арабский кофе в Иордании — это напиток, приготовленный из среднеобжаренных зерен очень мелкого помола. В зависимости от рецептуры и приготовления существует несколько основных видов. Чаще всего кофе готовится в турке и называется «туркиш». Варят его с кардамоном или без, чаще всего с сахаром. 

Настоящий арабский кофе должен соответствовать поговорке «черный, как ночь; сладкий, как поцелуй».  Местные жители пьют его с кардамоном и сахаром, почему-то часто называя этот вариант «туркиш». Только в последние годы стало возможным заказывать кофе без сахара – раньше официанты несказанно удивлялись и часто приносили кофе все-таки с сахаром, явно не веря в возможность такого извращения…

 «Туркиш» в кафе Gelato Uno в Акабе

Реже здесь готовят кофе в кофемашинах. Еще реже можно встретить кофе с добавлением молока или сливок. Эспрессо, американо, латте или другие европейские варианты можно выпить только в местах особо популярных среди западных туристов. 

Главное: кофе по-арабски — это только натуральный напиток, все виды растворимого здесь называют «нескафе» и считают пойлом для неразборчивых иностранцев.  В последние годы молодежь в погоне за модой, навязываемой вездесущей рекламой, частенько «балуется» кофейными напитками из ярких пакетиков.

Но это, скорее, дань моде и быстрому темпу жизни. При первом удобном случае любой иорданец с удовольствием уделит неторопливые минуты чашке традиционного ароматного ка́хуэ. Именно так на арабском языке звучит слово «кофе».

Смесь кофейных зерен и специй для приготовления кофе «са́да»

Невозможно не отметить совершенно особенный напиток – кофе «са́да» («горький» по-арабски). Готовится он из особой смеси слабообжареных зерен кофе очень крупного помола с целым набором специй. Приготовить его правильно – целая наука. Но и пить его тоже нужно уметь. Подают его в крошечных чашках-наперстках без ручек. Цвет вас удивит – прозрачная желтовато-коричневая жидкость с богатым ароматом. Удивит и действие этого напитка – тонизирует получше «энергетиков».

Очень вкусный кофе можно выпить, путешествуя по стране, прямо на трассе. Если остановиться возле страшненькой кибитки, от которой исходит просто волшебный аромат кофе, то за 1 динар можно получить 2 или 3 чашки несравненного напитка!

Угощение чаем и кофе – вопрос гостеприимства для арабов. Качество всегда будет отменным, наливать добавку будут до тех пор, пока не откланяетесь. Но… если хотите соблюсти приличия — в гостях пейте не больше трёх чашек. Чтобы отказаться от следующей порции кофе, нужно пошатать пустую чашку из стороны в сторону, держа ее двумя пальцами. Опять же — особенность этикета.