Любой араб знает это название! И обязательно спросит у вас, если узнает, что вы бывали в арабской стране: «А вы МАНСАФ ели?!»

 Довольно простое в приготовлении, очень калорийное и бесподобно вкусное блюдо — мАнсаф не похож ни на одно известное мне блюдо европейской кухни.

Традиционно в арабской кухне мансаф готовится из баранины или говядины, риса и лЯбан джамИд (сухой лябан, молочнокислый национальный продукт). Используются также традиционные восточные специи, обжареные кедровые и миндальные орехи, зелень. На любом праздничном столе мансаф — главное блюдо. Обязательно готовится на свадьбах. Кушают правой (см.Традиции) рукой, скатывая шарик, реже — ложкой.

Высшим шиком среди мужчин-арабов считается скатать из мансафа красивый плотненький шарик и метнуть его в рот с расстояния. Конечно, сам шик заключается в точном попадании...

Интересно наблюдать живописную картину: на высоких приемах мужчины в европейских костюмах кушают рукой мансаф, перекинув галстук через плечо. Слова Киплинга «Запад есть Запад, а Восток есть Восток — и они никогда не встретятся» здесь кажутся устаревшими...

В ресторанах мансаф нужно заказывать предварительно, это блюдо готовится долго и в стандартное ежедневное меню обычно не входит. В последние годы в Аммане появились отличные кафе традиционной иорданской кухни с подачей «буфет» — вот там можно попробовать сразу несколько вариантов мансафа! А попробовать его в Иордании нужно обязательно! Скорее всего, после этого вам понадобится наш рецепт...